1. Vinen skal nydes ved den rette temperatur. Tag her i betragtning, at vinen som regel stiger 2- 3 grader fra  den skænkes i glasset til der smages på den. En gammel myte går på at rødvin skal serveres ved stuetemperatur.  Men da vi i dag har vi fået fjernvarme og tynd hud, har de fleste nærmere 25˚C, end 18˚C som man havde i gamle dage. Sørg derfor for at køle din rødvin lidt ned inden servering (evt. i køleskabet). Hvis rødvinen serveres for varm bliver alkoholen en dominerende faktor , hvilket gør at du ikke kan smage  frugten i vinen. Omvendt bliver det meste hvidvin serveret for koldt. Det kan godt tages ud af køleskabet lidt tid før servering så det ikke er iskoldt.

Test: Server den samme vin i samme glas, med mindst 5˚C forskel i temperatur, gerne 18˚ og 23˚C. Fornem at den kolde vin har mere frugt og bider lidt mere, den varme vil virke "blødere" og med mindre karakter.

2. Brug et ordentligt glas. Folk som går op i det, som mig, har forskellige glas til forskellige druer/vintyper. Men for at gøre det simpelt, så tilstræb at have et vinglas der er tulipanformet, bredt forneden med en klar indsnævring i toppen.  Skrækeksemplet er det klassiske ballon-glas, skibsglasset og tandkruset, alle tre er lige uværdige til at smage vin af. Brug et glas af ordentlig størrelse, også til hverdag.  Sørg for at skænk vinen der til, hvor glasset er bredest. Dette giver plads til at slynge vinen ordentligt rundt, så duftaromaerne frigives perfekt. Test: Smag den samme vin i forskellige glas, fx et godt vinglas, et meget lille vinglas og et vandglas. Bemærk forskellen i duft og i smag. Vinen føres til forskellige zoner på tungen først, derfor bliver smagsoplevelsen forskellig.

3. Dekanter vinen. At dekantere betyder, at hælde vinen fra flaske over på karaffel. Her er der flere muligheder. Er det en meget ung vin, skal den ”plaskes” over i en karaffel et stykke tid før servering for at "snyde den ældre". Det bløder syren lidt op i vinen og den kommer til at fremstå mere venlig og afrundet i stilen. Den anden mulighed er, at det er en gammel flaske hvor bundfladet skal separeres fra vinen. Her skal vinen hældes langsomt over indtil bundfaldet begynder at vise sig i flaskehalsen, hvorefter man stopper. Det meste af det vin vi drikker i dag bliver solgt meget ungt og har godt af en hurtig tur på karaffel. Test: Dekanter en halv flaske af den vin du skal drikke et par timer før servering. Smag forskellen på dem i samme glas.